En el Norte de Chile el imponente Valle del Limarí es un territorio conformado por decenas de pequeños valles y quebradas que incorpora a nuestros viñedos entre valles y cordillera con sus propios ríos y esteros, los cuales están intercomunicados entre sí y que al final todos se vuelcan hacía el Océano Pacífico.
Catalogo
GROSSO TINTO
La uva es cosechada manualmente a fines de abril, siendo transportada desde los viñedos en tolvas. Los racimos son despalillados obteniendo solo uvas enteras que son estrujadas para obtener el mosto, el que es sometido a una maceración en frío para obtener aromas. La fermentación alcohólica es tradicional y se realiza en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 24 a 26° C. El tipo y duración de los remontajes es definida según degustación. El vino es escurrido al terminar la fermentación (sin realizar maceración post fermentativa) y luego se indujo la fermentación maloláctica natural.
Una vez terminado el vino se estabiliza por frío, a -2° C por 48 horas y pasa por filtración estéril antes de envasar.
Vino tinto joven de color rojo rubí, aroma de intensidad media con notas a frutos rojos y ahumado. En boca es ligero y con un final dulce y tostado.
GROSSO BLANCO
La uva es cosechada manualmente a principios de abril, siendo transportada desde los viñedos en tolva. Los racimos son despalillados obteniendo solo uvas enteras que son estrujadas para obtener el mosto. El mosto se enfría a 8° C y se realiza una maceración pelicular de aproximadamente 6 horas. Los orujos son prensados y el jugo obtenido va a decantación natural en frío por 24 horas. La fermentación alcohólica es tradicional y se realiza en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 13 a 17° C. Una vez terminado el vino se estabiliza por frío, a -2° C por 36 horas y pasa por filtración estéril antes de envasar.
Vino blanco joven de un color amarillo pajizo con notas frutales y dulces en nariz y boca fresca con un final redondeado por el azúcar residual.
